Kurutmalık Patlıcan 

Kurutmalık patlıcan, taze patlıcanların geleneksel yöntemlerle (genellikle güneşte) kurutularak suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilen bir kışlık erzak türüdür. Taze patlıcanın yaklaşık %92'si su olduğu için, kurutma işlemiyle ürünün özü kalır ve bu da besin değerlerinin (özellikle lif, protein ve mineral oranlarının) çok daha yoğunlaşmasını sağlar.

Temel Özellikler ve Kullanım

• Besin Yoğunluğu: Kurutma, patlıcanın tadını derinleştirirken aynı zamanda lif, magnezyum, potasyum ve çeşitli vitaminler açısından yüksek konsantrasyonlu bir ürün ortaya çıkarır. Yaklaşık 12-13 kg taze patlıcandan 1 kg kuru patlıcan elde edilir.

• Saklama Kolaylığı: Hava almayan, kuru ve serin bir ortamda uzun süre (1 yıla kadar) saklanabilir, böylece mevsimi dışında da taze lezzetini korur.

• Kullanım Şekli: Kullanılmadan önce sıcak suda haşlanarak veya bekletilerek yumuşatılır. Türk mutfağının özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde meşhur olan Kuru Dolma (Patlıcan Dolması) yapımında vazgeçilmezdir. Ayrıca dilimlenmiş kurutmalık patlıcanlar kızartılarak veya sulu yemeklere katılarak da tüketilebilir.

• Faydaları: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler, uzun süre tokluk hissi verir ve içerdiği minerallerle kemik sağlığına katkıda bulunur.